テスト焙煎

新たに生豆を仕入れた際、とりあえす味の傾向を確認するため手焙煎でテストをします。

その時の様子です。

コーヒーの生豆。今回はブラジルアマレロ。

弱火でじわじわ。慣れるときれいに焙煎できます。

煎り上がった豆。いいあんばいです。
最近言わないですね、あんばいって。

豆を十分冷ましてから試飲します。
カッピングという方法で味の評価をする場合もありますが、
今回は普通にドリップして飲んじゃいます。

おいしそ。

この後、焙煎機でのテスト、焙煎度や焙煎プロファイルを決める作業などを経て、店頭に並びます。
細かい点はさておき、だいたいこんな感じです。